Donde el desierto de Atacama se encuentra con el Pacífico, el mar se transforma en umami.
Atacama Seas nace para explorar el potencial gastronómico de ingredientes marinos singulares, transformándolos en sazonadores que aportan nuevas capas de sabor a la cocina.
Un territorio extraordinario.
Una nueva expresión de sabor.
Frente al desierto de Atacama, las aguas del Pacífico chileno albergan ingredientes de intenso carácter marino.
Atacama Seas nace de la búsqueda de nuevas aplicaciones culinarias para estas materias primas, mediante procesos de deshidratación a baja temperatura que permiten convertirlas en finos polvos gastronómicos.
El resultado es una colección concebida para chefs, profesionales de la gastronomía y amantes de la cocina que buscan descubrir sabores diferentes.
GOLDEN UMAMI
UNI
Erizo chileno deshidratado y finamente molido.
De perfil delicado, profundo y con notas marinas, aporta una nueva dimensión umami a preparaciones gastronómicas.
Uso sugerido: pastas, risottos, salsas, pescados y terminaciones.
RED UMAMI
PYURA
Piure chileno deshidratado y finamente molido.
Intenso, mineral y persistente. Su carácter marino aporta profundidad a preparaciones culinarias.
Uso sugerido: pescados, mariscos, arroces, fondos y salsas.
LA PUREZA DEL INGREDIENTE MARINO
UNI y PYURA, en sus versiones puras, están elaborados a partir de un único ingrediente marino deshidratado, sin sal añadida ni ingredientes de relleno.
El valor de Atacama Seas comienza con la selección de materias primas marinas y continúa con su transformación en ingredientes culinarios de uso versátil.
MUCHO MAS
QUE UN
CONDIMENTO
Mediante deshidratación a baja temperatura y molienda, el erizo y el piure adquieren una nueva forma de presentación que permite incorporarlos en pequeñas cantidades a distintas recetas.
Su propuesta no está centrada en el volumen, sino en el sabor, el origen y las posibilidades que ofrecen a quienes buscan diferenciar sus preparaciones.
CUANDO EL MAR SE ENCUENTRA CON EL DESIERTO
Dos propuestas para sazonar, realzar y terminar preparaciones con perfiles únicos.
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UNI — Sea Urchin Umami Salt: sal del desierto de Atacama con erizo deshidratado.
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PYURA — Piure Merkén Umami Salt: sal del desierto de Atacama con piure deshidratado y merkén,.
UN NUEVO LENGUAJE
PARA LA COCINA DE AUTOR
Una pequeña cantidad puede aportar notas marinas a una salsa, acompañar la delicadeza de un pescado o añadir profundidad a una preparación de arroz.
Atacama Seas invita a experimentar y descubrir nuevas combinaciones, desde la cocina contemporánea hasta reinterpretaciones de recetas tradicionales.